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辛らーめんの攻略法

 辛らーめん、

とは、ご存知韓国が世界に誇るラーメンの芸術である。

らーめんに関しては“狂”である某の中でもゆうにベスト10には入るだろう。どころか、辛さ部門では威風堂々たる一位、その位置に鎮座しておられる地位は不動なること富士の如し。

本場韓国では至るところに出てくる。例えば、ラーメン屋さんでもこのインスタント辛らーめんにその店なりの味付けを加え仕上げる。居酒屋に行って締めのラーメンを頼むと辛らーめん。鍋料理を食べた後に入れる麺も辛ラーメンの麺、、、といった具合だった。

この粋華志義ブログでも何回か口にしました「一日一個のカップラーメン生活。しかも水」というその「カップラーメン」というのも実のところこの辛ラーメンが半分くらいだった。と、いうのも海外性のカップラーメンというのをその国々で片っ端から食したが、どうにも口に合わない。となると、海外でも出現率の高いこの辛らーめんに手を伸ばす。

どうしてだろう、同じような辛い系らーめんは山ほどあるのに、この辛らーめんの味は格別だ。もしかすると、艱難を共にした某の感情が知らず知らずの内に入っているかも知れない。とにかく、松陰先生風に言うとらーめんに“狂”であるがために万歩譲って冷静にどう判断しても、やはりこの辛らーめんは芸術なのである。

そのスープはもちろん、辛さ加減も絶妙だ。その辛さ加減が口に残す後味は次の辛らーめんへの食欲を十二分にもそそる。またスープも量を加減するとまた違う世界がある。無論、量を増やすと味が薄くなりつまり辛さが薄くなりマイルドになる。スープの量を減らせば辛さは増し、旨みもそれだけ凝縮する。しかし、量を減らせばその旨みは増せども、その芸術を食せる楽しみもまた減ることになるので注意されたい。

また、スープと2トップで評価されるべきは麺だ。そのもちもち麺は他のらーめんの追従を許さない。もはや、それこそ、交渉の余地もない。そして、このもちもち麺はこの辛い系らーめんしか合わない、ということだ。例えばみそらーめんには合わない。増してや、しょうゆらーめんにも合わない。たぶん、しょうゆらーめんに入れようとするなら「おととい来やがれっ」と言われると思う。絶対言われる。

しかし、逆を言うと辛い系らーめん(と言っても韓国風辛い系)には何でも合う、ということだ。この点、一見頑固にも見えるがそれは浅はかであり、実は辛い系を極めた実力者でありこれが辛らーめんの醍醐味なのであろう。例えば、先に述べた本場韓国のらーめん屋さんも何件か周ったが、やはりその店店で調理の仕方が違う。スープはその店秘伝であろう独自のものを大鍋に用意してあり、インスタントである辛らーめんの麺だけを茹でて秘伝のスープに入れる。そこにその店オリジナルのトッピングが加わり、さらにオプションで追加が選べる、というシステム。(だったと思う)

日本人であれば、はじめは戸惑うであろう。だって、普通のらーめん屋さんに入ったのに、使う麺といえばインスタントラーメンである辛らーめんの麺をおもむろに使うのである。目の前で。ちなみに、袋に同封されている粉末スープの元は捨ててる。日本のらーめん社会ではありえないこのシステムに対する躊躇は、そのらーめんを口にした瞬間に解放され、自分の脳裏の中ですべてが繋がるであろう。――――――――ありがとう、と。

要するに、なんとも合理的なのである。辛らーめんのその麺がひとつを極めたが故に、誰もそれに挑もうとせず――いや、それに対抗しようとする気持すら失うのであろう――むしろ万人が万人とも、その極麺にあやかろうとしている。つまり、自分の独自の辛い系スープに麺を極めた辛らーめんの麺を入れれば美味しい。単純にそういうことなのであろう。というか、それほどのレベルなのである。

名前から見てもその凄さが伺える。“辛”らーめんなのである。当然、韓国では“辛さ”において群雄割拠の時代、辛さ若しくは辛い系らーめんの戦国乱世、その下克上の中で辛みを勝ち取った栄光、“辛”。その一文字の重みは我々には到底謀り知れない。孔子が“仁”を説き、孟子が“義”を説いたように、“辛”という一文字に全てがそそがれているのである。それが、“辛”らーめんなのである。

その他にもまだある、例えば一緒に入っているネギや調味料、、、といったところだが松陰先生風に言うとらーめんに“狂”であるがためにこの話をすると止まらなく、そろそろ仕事にさしつかえるので、ここら辺で止まられたい。それでも最後に、ネギ、ネギです。次回辛らーめんを食される時にはネギにも注目されたい。それは・・・

・・・ということで強制カットします。

要するに、本日の本題に入りますとこの辛らーめん、某も食したことのないレシピ一覧を発見したので下記にご報告いたしまする~m(_ _)m

うまからっ!辛ラーメンレシピ | NONGSHIM

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